Uno degli ambiti più delicati per la ristorazione, sia dal punto di vista della qualità alimentare, sia da quello della correttezza commerciale, è la comunicazione verso i consumatori
Alcuni esempi...
- Il ristoratore è obbligato a tenere esposto e consegnare al pubblico un listino prezzi, non è ammesso a voce i piatti disponibili, senza specificarne il prezzo.
- Se il menù è scritto in più lingue, i prezzi devono essere sempre gli stessi per le voci corrispondenti.
- L'eventuale prezzo aggiuntivo di pane e coperto non è vietato (salvo in alcune realtà locali, come a Roma), però è obbligatorio riportarlo per iscritto nel listino. Eventuali prezzi aumentati per ricorrenze particolari (Ferragosto, Capodanno,…) sono consentiti, purché siano chiaramente indicati nel listino o nel menu.
- L'uso di prodotti congelati e surgelati, al posto di quelli freschi, deve essere chiaramente indicato nel menu. (un po' di cronaca)
- L'ordinazione suggella il vincolo contrattuale tra cliente e ristoratore. Pertanto il cliente può andarsene senza pagare nulla prima di tale momento, ma dopo è obbligato al pagamento.
- Se si richiede la fattura, anziché la ricevuta fiscale, è illegale l'eventuale aggiunta dell'Iva, poiché quest'ultima s'intende che sia già compresa nei prezzi indicati in listino.
- Dal 13 dicembre 2014, in tutti gli esercizi che somministrano alimenti (ristoranti , bar, mense, gelaterie, ecc.), i clienti devono essere informati sull'eventuale presenza, negli alimenti somministrati, di uno dei 14 principali allergeni, le sostanze alimentari che possono essere causa di allergia. L'informazione deve essere fornita per iscritto tramite un apposito "Menù degli allergeni".
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- Comunicazione della Commissione europea del 13 luglio 2017, riguardante la fornitura di informazioni su sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze figuranti nell'allegato II del regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori.
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